[Bếp Ngày O4]- Molten Lava Cake

• Hi,i’m sói già
• Từng cơn gió bấc của mùa đông kèm theo khí lạnh từ miền Bắc tràn xuống miền Nam.Người người ra đường mặc áo ấm,tay trong tay nhau thật ấm áp.Mùa đông là một mùa lạnh nhất trong năm, tuy lạnh nhưng thật ấm áp bởi tình yêu thương. Mùa đông chỉ lạnh khi bạn còn cô đơn và thiếu một nữa của mình bênh cạnh thôi. “Người tôi yêu đâu nhỉ? Sài Gòn giấu kĩ quá…”- tôi đã từng hỏi chính mình như thế. Mọi việc kể cả tình cảm đều xuất phát từ cái duyên,nhiều khi duyên của mình chưa tới.
• Một chiếc bánh “ngọt ngào và tan chảy”- cái tên wordpress này cũng xuất phát từ chiếc bánh này. Một chiếc bánh cho bạn- cho tôi-và cả người đang cô đơn… Chỉ một miếng bánh nhỏ thôi,cũng đủ làm bạn cảm thấy vui,thấy ấm lòng giữa cái thời tiết mà người ta hay rơi vào trạng thái “blue winter”.

NO.04-Molten Lava Cake

——-℘——-

Nguyên Liệu:

– 120 g bơ nhạt

– 120  chocolate chips

– 3 trứng

– 50g đường

– 70g bột mỳ

– một nhúm muối

-khuôn: sử dụng khuôn sứ, khoảng 4 chiếc cỡ lớn, hoặc 6 cái nhỏ hơn

Cách làm:

-Đun cách thủy bơ và chocolate đến khi tan chảy.

-Dùng máy đánh trứng, cho trứng, đường, muối và đánh cho hỗn hợp đều.

-Cho bột, trộn vừa đủ để không còn thấy vết bột trắng.

-Cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh, khoảng 3h.

-Vặn lò 230 độ C. Đổ bột vào khuôn đã lót cốc giấy mỏng. Sau khi làm nóng lò, cho bánh vào nướng 8-10 phút. Khi mặt bánh nở cao, có vết nứt nhẹ là vừa.

-Dùng ngay khi còn nóng ấm.

*Tips: Nếu muốn lấy bánh ra đẹp như trong hình,thì các bạn nên dùng cup giấy có thoa bơ rồi áo 1 lớp bột cacao khắp cups. Đợi bánh chính rồi để trong tủ lạnh ngăn đông khoảng 15-20p sẽ lấy ra dễ dàng. Khi xé cup xin nhẹ tay,coi chừng chảy ra… em ấy khó tính lắm.

[Bếp Ngày O3]-The Dry Season Cake

Hi,I’m Sói
Mùa này,Sài Gòn khô và hanh nắng quá.Cái nằng,như muốn thiêu cháy bất cứ thứ gì được nó thắp sáng. Kể cả những cơn gió mát rười rượi ngày nào cũng mang theo trên mình những luồng không khí nóng và khô.Cũng vì thế mà bầu trời xanh và cao hơn- đủ để làm mê đắm kẻ nào thích sự tự do và ghét sự ràng buộc như Sói.

Hôm nay Sói sẽ giới thiệu mọi người một món bánh mang chủ đề MÙA KHÔ (The Dry Season Cake).Lấy cảm hứng từ cái nắng hanh và khô chói chang của miền Nam.

No.03-The Dry Season Cake

—–∞—–

Nguyên Liệu:

(Cho một khay nướng bánh cuộn cỡ 20 X 30cm)

50g cake flour

5g bột trà xanh

15g bơ nhạt

25g dầu ăn

4 lòng đỏ trứng gà

40ml sữa tươi

3ml vanila extra

4 lòng trắng trứng

3g cream of tartar

60g đường

250ml kem tươi (whipping cream)

mứt phúc bồn tử

một ít hoa quả khô (nho khô,cherry khô,…)

một ít hạnh nhân lát

Cách Làm:

A- Bạt Bánh Cuộn:

-Làm nóng lò ở nhiệt độ 170°c. Lót giấy nến xuống đáy khuôn (không chống dính thành khuôn).

-Rây bột cake flour,bột trà xanh vào bát,dùng phới lồng trộn cho hoà hai hỗn hợp vào với nhau.

-Cho bơ,sữa tươi và dầu ăn vào âu trộn.Chuẩn bị một chiếc nồi nhỏ có ít nưỡc sao cho có thể đặt âu lên miệng nồi mà đấy âu không chạm nước.Đun sôi nước cho lăn tăn rồi hạ nhỏ lửa.Đặt âu lên miệng nồi,dùng phới quấy đều khi bơ tan,hỗn hợp hoà quyện và ấm nóng (khoảng 40°c không nóng hơn).

-Bắc nồi ra khỏi bếp,cho lòng đỏ trứng và vani vào trộn đều,ta được hỗn hợp (1)

-Dùng một chiếc âu khác đánh bông lòng trắng trứng.Để máy ở tốc độ thấp,đánh lòng trắng khoảng 30-45 giây cho có bọtn hỏ li ti xuất hiện rồi cho cream of tartar vào,tăng dần tốc độ máy lên gần mức cao nhất.Đánh đến khi lòng trắng trứng như bọt cạo râu thì cho đường vào và đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng.

-Lấy 1/3 chỗ lòng trắng trứng cho vào (1).Quấy đều,thoải mái bạn nhé.Chia chỗ lòng trắng trứng thành 2 phần vào cho làn lượt vào âu.Dùng kĩ thuật fold nhẹ nhàng sau mỗi lần thêm lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột.

-Đổ bột vào khuôn,dàn mặt phẳng và đều.

-Nướng bánh trong nhiệt độ 170°c trong 20-30 phút cho bánh vàng mặt.

-Bánh chín lấy ra khỏi lò và lập tức dùng dao rạch thành khuôn.Đặt rack lên mặt khuôn ròi úp ngược để lấy bánh ra.Bóc lớp giấy nến ra.

-Cuộn bánh: Chuẩn bị một chiếc khăn sạch và khô để cuộn bánh.Đặt bánh lên khăn rồi cuộn bánh lại. NHANH VÀ DỨT KHOÁT.Để yên trong vòng 1 phút rồi mở bánh ra (cho giữ nếp,nếu để quá lâu bánh sẽ bị bết lại).Chờ cho bánh nguội.

B-Trang Trí &Hoàn Thiện

-Đánh bông 250ml kem tươi

-Sau khi để nguội,mở bánh ra trét khoảng ½ kem tươi ở trên vào bánh với mứt phúc bồn tử,cuộn bánh lại.

-Trang trí bánh tuỳ thích với lượng kem tươi ở trên cùng với hoa quả khô và hạnh nhân lát.

Ngọt ngào và tan chảy!

• Hi,I’m “Sói”
• Sói là một người còn rất trẻ,nhưng luôn có một tình yêu nhiệt huyết với sự nghiệp bánh trái.Một đứa con trai-không hề vụng về-thích làm bánh!
• Bánh ngọt là niềm cảm hứng bất tận trong Sói. Mỗi chiếc bánh xinh xắn cũng có cảm xúc riêng,một linh hồn riêng,…Người thổi hồn vào những chiếc bánh ấy chính là cảm xúc của bạn,bạn có thể làm chiếc bánh ngọt ấy bằng tất cả các tầng cảm xúc của riêng mình. Bánh ngọt không chỉ để ngắm và thưởng thức theo cách thông thường,mà nó cần được cảm nhận bằng tất cả những xúc cảm trong trái tim của bạn.
• Người ta nói, bánh chỉ để ăn và ngắm,nhưng đối với Sói đó là nơi mà Sói có thể gửi gắm hết những tâm sự của mình vào đó,những câu chuyện vui hoặc buồn hằng ngày. Bánh cũng như người bạn của Sói vậy…
• Bột,đường,trứng,sữa- những nguyên liệu cơ bản nhất để tạo nên những chiếc bánh xinh xắn. Thế giới bánh ngọt thì lại vô cùng phong phú,… để giúp các bạn khám phá “một phần nhỏ ngọt ngào của thế giới” ấy,Sói sẽ giúp các bạn,cũng như học hỏi kinh nghiệm từ các bạn để tình yêu bánh ngọt không bao giờ cạn!