[Bếp Ngày O7]-Japanese Cotton Cheesecake with Matcha & Black Sesame)

• Mùa hè,mùa hè…mưa hay nắng?
• Đôi khi những cơn mưa làm dịu đi cái nắng của mùa hè chói chang, và đôi lúc những tia nắng lại xua tan đi cái u ám,xám xịt của những  đám mây đen kia.Vậy rốt cuộc,mùa hè…mùa mưa hay mùa nắng?
• Cá nhân Sói lại thích cái không khí sau cơn mưa,có chút nắng,có chút gió mát nhẹ,không khí trong lành. Chiều nay,trời cũng mưa,cũng nắng… rồi trời cũng xanh,thích thật! Cái cửa sổ cạnh giường là nơi tuyệt vời để Sói có thể “nắm” cái khoảnh khắc như vậy.
• Kể cả mưa cũng về lại một chút cảm giác nhớ nhung da diết cái vị bánh Japanese Cotton Cheese (JCC), beo béo,lại không ngấy… thơm mùi trứng và phô mai nướng đặc trưng! Hồi xưa, nhà cũng hay mua bánh JCC của Kinh Đô về ăn lắm,đặc biệt là bà ngoại rất thích-mình cũng rất thích nữa. Mình thuộc cung Virgo nên hay để ý, quan tâm người khác thích gì lắm, và đặc biệt là không muốn nói ra- ít nói,suy nghĩ nhiều mà.  Vốn là anh em của chiffon nên JCC mềm mịn ,nhẹ xốp thơm ngậy vị chua dịu của cheese,bỏ vào miệng lập tức “TAN CHẢY” 🙂
• Tự nhận là một fan cuồng nhiệt của Mè Đen và Trà Xanh! Cái mùi thơm của trà xanh hơi ngai ngái,thanh mát kết hợp với mùi nồng và thơm đặc trưng của mè đen lại cho ra phong vị cổ điển rất thú vị…

No.07-  Mini Japanese Cotton Cheesecake with Matcha&Black Sesame

℘℘℘

Nguyên Liệu:

(Cho 12-15 khuôn cupcakes có đường kính 5-6cm )

250g creamcheese (nhiệt độ phòng)

100ml yagourt

80gr bơ lạt

120g đường

6 lòng đỏ trứng gà

6 lòng trắng trứng gà

90g cake flour

10g trà xanh

20g mè đen

Cách Làm:

1. Cho cream cheese,lòng đỏ trứng,yagourt,cake flour,mè đen,trà xanh vào,dùng máy đánh trứng đánh thật đều cho đến khi hỗn hợp mịn,mượt (1)

2.Đánh bông lòng trắng trứng với tốc độ thấp ( khoảng 20 giây) rồi cho đường vào đánh với tốc độ cao nhất đến khi trứng bông cứng tạo thành chóp là được.

3.Múc 1/3 lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp (1), quấy , trộn, thoải mái cho 2 hỗn hợp quyện vào nhau (2).

4.Cho (2) từ từ vào âu lòng trắng trứng còn lại,dùng kĩ thuật fold để trộn ( không được dùng máy đánh trứng).

5.Bật lò trước 10 phút với nhiệt độ 150-160ºc, đổ nước ngập ¾ khay nướng.

6.Chuẩn bị khuôn,lót giấy nến vào đáy khuôn,đổ hỗn hợp vào khuôn,rồi nướng cách thuỷ trong vòng 30-40 phút.

7. Dùng tăm thử bánh,nếu thấy tăm không dính bánh ướt là được rồi.

8.Ăn ngon hơn khi để lạnh,bảo quản tỏng tủ lạnh từ 2-3 ngày.

[Bếp Ngày 00]-Puff Bread Green Tea

• Chào mọi người thân yêu ơi!
• Hôm nay Sói sẽ post bài viết đầu tiên về “bánh trái”,bắt đầu bằng những con số.Sói thích đặt tên bánh bằng những con số,những con số vô vị ấy tuy không nói lên được điều gì,không truyền tải đến người đọc được nội dung bài viết,vì nó quá sức đơn giản?!Nhưng theo Sói,mỗi con số nói lên một quá trình cũng như là một ngăn tủ chứa đựng những niềm vui,nỗi buồn của mình vào một chiếc bánh đó. Nào,mình cùng khám phá “một phần nhỏ ngọt ngào của thế giới bánh” qua chiếc bánh No.1 bạn nhé.
• Sói rất thích mùi trà xanh,nên Sói sẽ làm chiếc bánh No.1 bằng nguyên liệu có liên quan đến trà xanh.Mùi trà xanh thoang thoảng đậm lại trong xúc giác khiến người ta khó thể nào cầm lòng được,trà xanh giống như một chất “gây mê- nhẹ nhàng” đối với Sói vậy-thích mọi thứ liên quan đến trà xanh. Mùi trà xanh gợi cho người ta như quay trở lại kí ức đẹp đẽ của quá khứ,tịnh tâm lại một chút,thoát khỏi cuộc sống vồn vã và xô bồ,và thanh sạch lại tâm hồn sau những căng thẳng mà ta đã và đang đối mặt.À, mùi hương có tác dụng gợi nhớ đấy nhé!

 ———[No.0] Puff Bread Green Tea———
                 ∞∞∞
Nguyên Liệu:

240g bột mì đa dụng
10g bột trà xanh
5g bột nổi (baking powder)
3g bột nở  (baking soda)
50g đường
65g bơ nhạt (hoặc bơ  thực vật Meizan)
120ml sữa tươi
1 quả trứng
Nhân tuỳ chọn (mứt,cade,chocolachip,bơ đậu phộng,...)

Cách Làm:
1.Bật lò nướng nhiệt độ 200°
2.Lót giấy nến vào khay bánh
3.Trộn đều bột mì,bột nổi,bột nở,bột trà xanh(1).
4.Đường khuấy đều với sữa tươi cho tan (2).
5.Rót từ từ hỗn hộp (2) vào hỗn hợp (1) và nhào bột thành một khối tròn
không dính tay nữa thì cho bơ vào,nhào đều lại một lần nữa.
6.Áo mặt bàn bằng một lớp bột mì mỏng,cán khối bột thành hình chữ nhật dày khoảng 4mm
7.Chia bột ra làm 10 phần bằng nhau hình chữ nhật hoặc hình vuông và cho nhân vào.
8.Cuộn và ép chặt hai đầu mép bột lại để nhật khỏi lòi ra.
9.Đánh tan trứng gà và phết đều lên mặt bánh.
10.Nướng bánh khoảng 15-20 phút,thấy bánh vàng mặt là được.
11.Bảo quản bánh trong hộp kín và đựng trong tủ lạnh,
khi ăn thì bỏ vào microwave hâm lại cho nóng.
12. Enjoy!
                            (Dựa theo công thức "Bánh nướng cuộn xốp chocolate"- Yun Lukas)